O perigo do queijo: é realmente saudável?

Olá, aqui é a Ângela Xavier e hoje vou falar sobre uma polêmica questão: o queijo. O queijo é um alimento amplamente amado e consumido pela maioria das pessoas, mas será que ele é realmente saudável? Estudos têm mostrado que alimentos processados e gordurosos tendem a ser mais viciantes e, pasme, o queijo está no topo dessa lista de alimentos viciantes. Mas afinal, o que é o queijo? Como ele é preparado? Vamos responder essas perguntas e discutir se o queijo é ou não saudável.

Para produzir cerca de 1kg de queijo, são necessários de 7 a 10 litros de leite. O coalho é adicionado ao leite para coagulá-lo, e o coalho pode ser de origem animal, obtido do estômago de porcos ou bezerros jovens, ou transgênico, obtido a partir da introdução de um gene de ruminantes em microorganismos como a bactéria Escherichia coli. O queijo também é fermentado pelas bactérias, resultando em ácido lático, e às vezes são adicionados ácidos orgânicos diretamente no leite.

O problema do queijo está na lactose, um açúcar presente no leite, na galactose, resultante do metabolismo da lactose, e na caseína, uma proteína do leite. Esses elementos são de péssima qualidade e prejudiciais para a saúde, pois são de difícil digestão. Além disso, o queijo é altamente rico em cafeína e gordura oxidada, elementos extremamente nocivos para o organismo humano.

O queijo tem um efeito viciante devido à caseína, uma proteína presente nele. Essa proteína é semelhante à morfina e age nos mesmos receptores cerebrais, causando dependência química. Isso foi comprovado em um artigo da revista Forbes, que mostrou que a indústria alimentícia utiliza desse poder viciante do queijo para vender outros produtos também.

Além disso, o queijo deixa o estômago muito ácido, o que pode causar gastrite e úlceras crônicas. Ele também faz com que o alimento permaneça por um tempo muito maior no estômago, causando uma sensação de estômago cheio e dificultando a absorção dos nutrientes.

Retirar o queijo da dieta traz inúmeras melhorias para a saúde, como a melhora do sistema digestivo, redução de alergias, diminuição do risco de doenças cardíacas e controle do peso. Portanto, é importante considerar a substituição do queijo por opções saudáveis ou até mesmo retirá-lo completamente da dieta.

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Fonte: QUEIJO É VENENO? por Angela Xavier